Resep Burger, Grilled tomato ketchup

Bahan:

GRILLED TOMATO KETCHUP:

3 pounds tomat Roma, buang biji dan belah menjadi dua
1/2 cangkir Cuka malt
1/4 cangkir gula
4 sendok teh garam kosher
2 sendok teh pasta aji amarillo, chipotle in adobo atau saus lada pedas lainnya, seperti Pickapeppa
1 sdt bubuk allspice
1 daun salam kecil
1 batang kayu manis

Burger:

1 bawang ukuran medium, potong 1/2 inci memutar , cincin yang terpisah
1 paprika kuning, buang biji, buang bijinya, potong 1 /2-inch potongan
garam kosher
2 sendok makan minyak sayur
1 1/2 pon daging sapi
Lada hitam
4 roti hamburger

Cara Membuat:

Untuk kecap: Panaskan panggangan atau grill pan sampai api medium-high. Grill kulit tomat-sisi bawah sampai garis panggangan gelap muncul, sekitar 5 menit, dan kemudian balik dan masak sampai terbakar hangus dengan baik dan kendur, sekitar 10 menit.
Angkat, potong menjadi beberapa potongan, dan transfer ke tumis panci ukuran medium di atas api sedang.
Aduk dalam cuka, gula, garam, pasta aji amarillo, allspice, daun salam dan kayu manis dan masak, aduk sesekali, sampai campuran terlihat sangat kering dan tomat tidak lagi mempertahankan bentuknya, 25 menit.
Buang tongkat kayu manis dan daun salam, dan kemudian campur campuran sampai merata, tebal saus sekitar ukuran yang biasa dibeli di toko kecap. Jika kecap terlalu tebal, tambahkan air 1 sendok makan pada satu waktu dan blender sampai konsistensi yang diinginkan tercapai.
Untuk burger: Taburkan bawang dan paprika dengan garam 1/2 sendok teh dan aduk dengan 1 sendok makan minyak. Grill bawang dan cabai sampai terbakar hangus dengan baik dan melunak, balik sekali, sekitar 6 menit. Angkat dan sisihkan. Bersihkan panggangan untuk memasak burger.
Bagilah daging sapi menjadi empat 6-ons roti, 4 inci dan teba 1 incil. Olesi burger dengan sisa minyak dan taburi kedua sisi dengan garam dan lada hitam. Grill burger sampai tampak masak lebih dari setengah jalan, sekitar 4 menit, kemudian balik dan grill 4 menit lagi sampai setengah matang. Transfer ke talenan atau ke piring biarkan selama 5 menit.
Tempatkan burger pada roti dan di atas masing-masing berikan dengan 2 sendok makan saus tomat, 3 atau 4 strip lada dan 4 atau 5 onion ring. Lalu Sajikan.

Oke Sampai disini dulu pembahasan tentang resep burger dan cara membuatnya yang cukup sederhana ini. Silahkan mencoba dan Menikmati.